Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse
Lust auf eine wärmende Suppe, die dich geschmacklich nach Asien reisen lässt? Dann probiere Kathrins schnell und einfach zubereitete Thai-Kokos-Suppe, yummy 😍!
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Arbeitszeit
30 Minuten
Anlass
Hauptgericht
Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse
Zutaten für Portionen:
Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer, walnussgroß
- 2 Stück Karotten
- 200 g braune Champignons
- 1 Stück Brokkoli
- 0.5 Stück Spitzkohl
- 2 EL biozentrale Kokosöl
- 2 EL Thai Curry Paste
- 1.2 L biozentrale Gemüsebrühe
- 400 ml biozentrale Kokosmilch
- 4 EL biozentrale Sojasauce
- 0.5 Stück Limette
- 1 handvolll Koriander (optional)
Zubereitung
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Spitzkohl entstrunken und in dünne Streifen schneiden.
- Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Currypaste darin für 1 Minute bei mittlerer Hitze garen. Brokkoli, Karotten und Pilze hinzufügen und kurz braten, dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, Spitzkohl hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar aber noch knackig ist.
- Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Koriander hacken und mit der Suppe genießen.
- Genießen – Guten Appetit! 😋
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