Veganer Pflaumenkuchen

Zutaten für den Teig

• 150 g biozentrale Maismehl
• 150 g biozentrale Buchweizenmehl
• 150 g biozentrale Rohrohrzucker
• 150 g Pflanzenmargarine
• 1 Pck. biozentrale Vanillezucker
• 1 Pck. biozentrale Zitronenschale gerieben

Zutaten für den Belag

• 500 g Pflaumen
• 1 TL Zimt
• 2 TL biozentrale Rohrohrzucker
• 50 g Mandelbätter
• 2 TL biozentrale Ahornsirup
• 50 g Pflanzenmargarine

1. Maismehl, Buchweizenmehl, Rohrohrzucker, Vanillezucker und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen. Die Pflanzenmargarine hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln.
3. Den Teig dünn ausrollen und in eine flache Kuchenform geben.
4. Für den Belag die Pflaumen auf dem Teig verteilen und mit Zimt und Rohrohrzucker bestreuen.
5. Mandeln in einer Pfanne kurz anrösten, Pflanzenmargarine und Ahornsirup dazugeben. Kurz weiter rösten, bis die Masse leichte Bräune bekommt. Anschließend über den Kuchen verteilen.
6. Den Kuchen für 35-40 Minuten bei 175° C Umluft in den Ofen geben und backen.