Wie Reis-Jackfruit-Curry
Ein herzhaftes Curry aus biozentrale Jackfruit und Wie Reis Rote Linse. Yummy!
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Arbeitszeit
50 Minuten
Anlass
Hauptgericht
Wie Reis-Jackfruit-Curry
Zutaten für Personen:
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 EL biozentrale Kokosöl
- 1 Dose biozentrale Kokosmilch
- 1 Dose biozentrale Jackfruit
- 300 g asiatisches Gemüse
- 125 ml biozentrale Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 70 g Macadamianüsse
- 0.5 Bund Koriander
- 1 Bund Thai Basilikum
- 1 Limette
- Curry Gewürzpaste nach Wahl und Belieben
- 280 g biozentrale Wie Reis, z. B. Wie Reis Rote Linse
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten anschwitzen.
- Die Curry Gewürzpaste nach Wahl dazugeben und 2 Minuten braten.
- Asiatisches Gemüse, Kokosmilch, Jackfruit, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzugeben und aufkochen.
Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. - Wie Reis in ca. 3 Liter kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
- Macadamianüsse und Koriander fein hacken.
Basilikumblätter von den Stängeln zupfen.
Limette auspressen und Saft mit Basilikum, Koriander und Nüssen unter Wie Reis-Jackfruit-Curry rühren.
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